Aujourd'hui, test de houblons ! Tentative de division d'un brassin de 23L amérisé dans 10 seaux pour un houblonnage hors-flamme avec 10 houblons différents (6 français, 3 slovènes et un allemand). Ca va refroidir cette nuit à la cave avant d'ensemencer demain. Ce sera pas de la grande bière, mais ça devrait permettre d'avoir une bonne idée des arômes des différents houblons. Verdict dans un mois.

Petit dégustation vendredi soir à Basse-Goulaine sous le soleil, parfait pour commencer le weekend !

Un grand merci au 23 pour m'avoir fait confiance pour leur réouverture. Et un énorme merci à ceux qui ont vidé les 4 fûts de Hop'N'Wheat prévus pour tout le weekend en seulement 4h ! 😍

La Hop'N'Sour est une pale ale acidulée, à la robe orangée et aux flaveurs et arômes d'agrumes typiques du houblon Mandarina Bavaria.
L'acidité est produite par la levure de @lallemandbrewing qui a d'abord une phase de production d'acide avant de produire de l'alcool.

La Hop'N'Java est une Black IPA, une bière aussi sombre qu'un espresso, à l'amertume équilibrée, aux délicieux arômes de café (java signifie café en argot américain) et de houblons de la région de Seattle.
Seattle est une ville jumelle de Nantes, et c'est là bas que sont produits une majorité des houblons américains présents dans les IPA. C'est aussi une ville qui a une passion pour le café (Starbuck a été fondé à Seattle).

La Hop'N'Wheat est une American Wheat, une bière blanche (avec 50% de blé) bien fraîche et peu amère, avec une bonne dose de houblon Mosaic et une levure Kveik qui apportent des douces notes fruitées.
Si vous êtes déjà venus à Nantes, vous êtes sûrement déjà passés devant la mosaïque en fond. Elle est sur la devanture du rue de Strasbourg.

J'ai mis du temps à les faire, mais les étiquettes sont enfin arrivées ! Et je suis plutôt content du résultat (surtout que c'est clairement pas mon métier). Et je suis d'autant plus fier que je les ai faites avec le donc on peut très bien se passer de Photoshop.

Bière 

Merci à @ArnaudThimel et au restaurant le Floral pour avoir été mes premiers clients officiels ! 2 futs de Hop'N'Wheat à la pression, qui ont l'air d'avoir satisfait les convives.

Les Polykeg c'est bien, mais ça coûte cher et c'est pas hyper écologique. Du coup on prend la direction de Dinan avec Pierre de Brewknot pour acheter des fûts Ecofass à la brasserie de Dinan

Avant d'envoyer la bière dans la cuve de resucrage, on doit purger la levure. Et bien quelle purge cette fois ! Si si, je vous jure, c'est bien de la levure 🤢

Embouteillage et enfûtage des 2 premiers brassins. Merci à Tiphaine pour l'aide précieuse et efficace. C'est parti pour la refermentation !

3e brassin, la Hop'N'Sour, une bière acidulée aux arômes d'agrumes. La couleur tire bien sur le orange, ça devrait être pas mal.

2e brassin, on part sur du sombre : la Hop'N'Java, une black IPA pour les amateurs de café.

Premier brassin des bières Hop'N'Source : la Hop'N'Wheat ! Tout s'était globalement bien passé, ça promet une bonne bière estivale.

Convaincu par le et ses valeurs de partage et de transparence, j'ai voulu appliquer ces principes aux bières que je brasse. Toutes les recettes des bières Hop'N'Source sont donc disponibles sur hopnsource.fr, à la fois par transparence pour que vous sachiez ce que vous buvez, mais également pour que n'importe quel brasseur puisse les brasser chez lui.

Les bières Hop'N'Source sont nées au début de l'année 2022. Le nom est un mélange entre hop, qui signifie houblon en anglais, et open source, qui est un clin d'oeil à mon métier de développeur dans une société de service en logiciel libre.
Après plusieurs années à brasser chez moi, je me suis lancé en brasseur nomade à la microbrasserie Larsen à Bouaye.

Hop'N'Source 🍺 recommande :

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